Geitmyra matkultursenter for barn i Kristiansand fikk støtte fra prosjekt Fôra matregion Agder 2022-2024. SFO-prosjektet er et spleiselag mellom Matregion Agder, Sørlandets Kompetansefond og Sparebankstiftelsen Sparebanken Sør.  Den ideelle virksomheten, Geitmyra matkultursenter for barn har kurset og veiledet SFOer til å lage sunn og god mat sammen med barna. UiA har evaluert og har sammen bygget kunnskap om hvilke faktorer som påvirker kosthold på SFO.

“Matkultur må bygges stein for stein. Da må vi begynne med fremtiden vår. Om barn og unge får et bevisst forhold til sunn, lokal kvalitetsmat vil det være den viktigste grunnplanken for å lykkes med Matregion Agder på sikt. Det bygger omdømme og sikrer rekruttering.” - Mathias Bernander, om hvorfor Læringsrik mat på SFO var en del av satsingen til Matregion Agder i oppstarten.

Geitmyra

Universitetet i Agder

Kronikk i Fedrelandsvennen (betalingsmur)

Satsing på mer sunn, bærekraftig og lokal mat i videregående kantiner. Fra januar 2024 startet arbeidet med å utvikle mattilbudet i kantinene i Agders videregående skoler. 7 pilotkantiner og en ekstern veileder fra organisasjonen Matvalget har jobbet frem gode matløsninger for elevene

Den ambisiøse satsing internt i fylkeskommunen ble først vedtatt våren 2023 og siden fulgt opp med et vedtak juni 2025 om enhetlig mattilbud i videregående skole

Vedtak mai 2023: Lokal mat på Fylkeskommunens bord

1. Mat som serveres i kantiner og på møter og arrangementer i regi av Agder fylkeskommune skal ha en tydelig tilhørighet til regionen. I praksis betyr det at innen 2025 skal minst 50 % av råvarene, beregnet ut fra kostnad, hentes fra Agder. Det skal også legges til rette for at kunnskap om opprinnelse kan formidles ved servering. Dersom det ikke har vært mulig å oppnå denne andelen, må det dokumenteres at forespørsel er sendt og at leveranse har en så stor andel lokale råvarer som mulig.

2. Det lokale virkemiddelapparatet skal legge til rette for at økt lokal matproduksjon og forbruk kan realiseres gjennom vekst i nye og eksisterende bedrifter i regionen. I tillegg til det tradisjonelle landbruket, skal nye, profesjonelle produsenter (inkl småskalaprodusenter) ha prioritet. Målet er å sikre at potensialet for økt verdiskaping og innovasjon ihele Agder tas i bruk.

3. For å kunne analysere og vurdere fylkeskommunens innkjøp av næringsmidler opp mot politiske mål for lokal næringsutvikling og bærekraft, skal anskaffelse av næringsmidler i fylkeskommunal regi være tilrettelagt for at slike analyser kan gjennomføres så langt det er mulig innenfor rammene av innkjøpsregelverket.

4. Hovedutvalg for næring, klima og miljø ber fylkeskommunedirektøren utarbeide retningslinjer for gjennomføring av tiltakene som nevnt i saken. Retningslinjene legges frem for hovedutvalget til godkjenning. Hovedutvalget ber om at det også innarbeides en veiviser som sikrer at det serveres sunn og helsefremmende mat i fylkeskommunens kantiner.

5. Eventuelle økonomiske konsekvenser skal utredes og innarbeides i budsjett og økonomiplan

Vedtak 17. juni 2025: Enhetlig mattilbud på videregående skoler

1. For å sikre sunt og bærekraftig mattilbud på alle videregående skoler, må dette være et enhetlig tilbud.

2. Fylkeskommunens videregående skoler skal i størst mulig grad følge kostrådene fra Helsedirektoratet. 

3. Energidrikk skal ikke tilbys i Agder fylkeskommunens enheter. 

4. Fylkeskommunenes videregående skoler gis tilbud om gratis opplegg for sprudlevann og vann med isbiter. 

5. Elevråd inkluderes i prosessen med å endre tilbudet i kantinene. 

6. Det utarbeides nødvendig materiell og tilgjengeliggjøres fagressurser for veiledning for å støtte skolene i arbeidet.

7. De nye prinsippene og hvordan dette fungerer skal evalueres på egnet tidspunkt. 

Agder fylkeskommune har i samarbeid med Matvalget gjennomført et pilotprosjekt 2024-2025 med veiledning av sju videregående skolekantiner. Formålet har vært å styrke arbeidet med bærekraftige måltider i tråd med nasjonale og lokale målsettinger for kosthold, klima og miljø.

Følgende tiltak er gjennomført i prosjektperioden:

• Praktisk veiledning i kantinene knyttet til bærekraftig matservering, innkjøp, logistikk og økonomi.
• Halvårlige gjennomganger av innkjøpsstatistikk med analyse av utvikling og forbedringsmuligheter.
• Kantinesamlinger med kurs og inspirasjon i klimavennlig matlaging basert på lokale råvarer.
• Forankring i både lokale og nasjonale politiske målsettinger for offentlige måltider.

Mat- og miljørådgiver Julian Josephsen (Matvalget) har besøkt de deltakende skolene og testet ut fleksible måltidsløsninger, tilpasninger i salat- og kornbar, samt baking. Arbeidet har vært forankret i Helsedirektoratets retningslinjer for mat og måltider i videregående opplæring, kombinert med MFTs målsettinger. Kantinene har tatt i bruk Matvalgets oppskrift Et bærekraftig måltid, med økt innkjøp av korn, belgvekster og sesongbaserte grønnsaker, samt redusert bruk av kjøtt. Prosjektet har lagt vekt på systematisk innsamling og analyse av innkjøpsstatistikk. Statistikk er gjennomgått både før og underveis i prosjektperioden, og funnene er drøftet med kantinepersonell og skoleledelse. Dette har bidratt til økt forståelse for hvilke tiltak som er nødvendige, og hvordan disse kan gjennomføres i praksis. Alle kantiner i fylket har vært invitert til felles kantinesamlinger arrangert av Agder fylkeskommune, med Matvalget som faglig bidragsyter. 

Prosjektet var i utgangspunktet planlagt for 12 offentlige kantiner (personalkantiner og videregående skoler). På bakgrunn av politiske vedtak om sunne og bærekraftige skoler, ble omfanget justert til sju pilotkantiner i videregående opplæring. Samtidig ble samtlige 19 videregående skoler i fylket inkludert gjennom kurs og materiell. Kostnader er fordelt mellom Agder fylkeskommunes klimasatsmidler og Matvalget. 

Prosjektet viser at det er mulig å redusere kjøttandelen og øke bruken av lokale, klimavennlige råvarer uten å øke kostnader. 

Viktige erfaringer er:

• Statistikk og analyse er effektive styringsverktøy.
• Kompetanseheving gir økt evne til å bruke rimelige, lokale råvarer.
• Politisk forankring styrker legitimiteten og gjennomføringsevnen.

Arbeidet har identifisert flere utfordringer:

• Endring av vaner: både hos ansatte, elever og ledelse.
• Grossistledd: behov for å øke volum på nye varer før grossistene tilrettelegger.
• Tidsbruk: omstilling tar tid, men prosjektet har vist raskere framgang enn forventet.
• Skolens særpreg: forskjellen mellom kantinedrift og kommersiell kafédrift må tydeliggjøres.

Bruk av lokale råvarer i offentlige måltider har gitt dobbel gevinst:

• Redusert klimabelastning gjennom kortere transport og mindre bearbeiding.
• Økt matsikkerhet og beredskap gjennom styrket lokal produksjon.

Matvalget

Det er mange gode krefter og kostholdstiltak i Agderfylket som retter seg mot barn og unge. Fôra har jobbet for samarbeid mellom disse. Geitmyra matkultursenter, Matnyttig (UiA), Fiskesprell og folkehelseavdelingen i fylkeskommunen deltok på første møte om dette våren 2023. Konklusjonen på første møte var at alle ønsker at vi skal vite om hverandres aktivitet og være koordinerte overfor kommuner. Alle så også verdi i å utarbeide et kunnskapsgrunnlag for matinnkjøp i barnehage og skole. Dette arbeidet er avsluttet med synlige resultater, se over.

Endring av mattilbudet i alle fylkeskommunes kantiner videreføres ved et internt samarbeid mellom avdelingen Næring og inkludering, direktørområdet utdanning og folkehelsesatsingen. Matvalget har fått videreført veiledningsoppdraget for alle kantinene i Agder fylkeskommune. Veiledningen skal gjennomføres i løpet av 2026.